Recent Post

miercuri, 21 iunie 2017

Tartă cu carne tocată și ciuperci
Tartă cu carne tocată și ciuperci
Tartă cu carne tocată și ciuperci
Tartă cu carne tocată și ciuperci
Ingrediente pentru aluat:
-300 g făină;
-apă;
-sare;
-un plic de drojdie uscată sau un cub mic;
-2 linguri de ulei.

Ingrediente pentru umplutură:
-500 g carne tocată (vită și porc);
-2 cepe medii;
-1 ardei gras;
-1 roșie;
-300 g ciuperci;
-sare;
-piper;
-paprica iute;
-3 ouă;
-smântână;
-50 ml lapte;
-brânză grasă;
-verdeață.

Din ingredientele pentru aluat se frământă o cocă moale și se ladă să se dospească sub un prosop. Între timp se pregătește umplutura.

Se toacă ceapa și ciupercile și se pun împreună la călit, cu un strop de sare. Se amestecă uneori, având grijă să nu se ardă.

Când ceapa și ciupercile s-au înmuiat, se adaugă ardeiul tăiat felii, carnea și roșia tocată cuburi. Se gătește în continuare până scade tot lichidul care se lasă în tigaie.

Când compoziția de umplutură e gata, se închide focul și se lasă să se răcorească. Între timp se întinde foaia de aluat și se așază într-o tavă rotundă, având grijă ca marginile foii să depășească marginile tăvii.

Se toarnă umplutura și se așază uniform. Se pun deasupra bucăți de brânză sau cașcaval.

Ouăle, laptele și smântâna se amestecă energic și se toarnă peste tartă. Marginile lungi se răsfrâng către interiorul tăvii și se introduce la cuptor.

Când e gata, se scoate și se presară verdeață proaspăt tocată.

Poftă bună!
0

Shaorma făcută în casă
Shaorma făcută în casă
Shaorma făcută în casă
Ingrediente pentru lipie (4 porții):
-o cană de făină albă;
-o ceașcă de apă;
-o lingură mare de ulei de floarea soarelui;
-sare;

Ingrediente pentru umplutură:
-piept de pui fript pe grill;
-cartofi prăjiți;
-roșii feliate;
-castraveciori verzi tăiați rondele;
-ceapă dulce tăiată solzișori;
-muștar sau maioneză;
-ketchup făcut în casă.

Ingrediente pentru ketchup-ul de casă:
-100 g pastă tomate;
-o linguriță cu vârf de amidon;
-sare;
-piper;
-paprica iute;
-cimbru mărunțit fin;
-2 linguri de ulei;
-o linguriță de zahăr;
-puțin oțet de gutui, mere, vișine (la alegere);
-apă rece.

Lipiile se pregătesc astfel:

Făina, uleiul și sarea se frământă cu apă călduță până se obține o cocă moale și elastică, apoi se lasă să se odihnească, acoperit cu un șervet, cca. 10 min.  

După ce aluatul se relaxează, se împarte în patru părți egale și se modelează energic, formând patru bile. Fiecare bilă se întinde în foaie subțire, cu sucitorul.
Shaorma făcută în casă
Shaorma făcută în casă
Dacă doriți ca lipiile voastre să se umfle ca un balon și să se despartă în două foi, trebuie să aveți în vedere că foaia de aluat se întinde foarte fin, apoi se coace în doi pași:

Pasul 1
Pe o flacără, puneți o tigaie și lăsați la încins. Prăjiți lipia pe ambele fețe, fără a o coace definitiv. 

Pasul 2
Transferați lipia direct pe o flacără deschisă și rotiți-o cu furculița pentru a nu se arde. Procedați identic pe ambele fețe. Veți observa cum lipia se va umfla ca un balon.

Ketchup-ul de casă se pregătește astfel:

Ingredientele de mai sus se amestecă cu suficientă apă cât să se obțină o pastă subțire dar legată. Pasta obținută se pune la fiert, se amestecă periodic pentru a nu se lipiși se lasă să se îngroașe, până la obținerea consistenței dorite.

Lăsați ketchup-ul la răcit, apoi folosiți-l la montatul shaormei.
Shaorma făcută în casă
Pentru a monta shaorma, ungeți pe lipie un strat fin de muștar sau maioneză, presărați carne de pui friptă, felii de cartofi prăjiți, rondele de castravete, felii de roșie, solzișori de ceapă, apoi turnați ketchup-ul pregătit anterior.

Poftă bună!
0

marți, 20 iunie 2017

Omletă cu mazăre
Omletă cu mazăre
Omletă cu mazăre
Ingrediente:
-o ceapă medie;
-mezeluri;
-brânză grasă sau cașcaval;
-o ceașcă de mazăre fiartă;
-mărar;
-piper;
-sare;
-ulei de măsline;
-o roșie pentru decor.


Ceapa se taie solzi fini și se pune la călit în ulei de măsline. Când s-a înmuiat ușor, se adaugă mezelurile tăiate fâșii și se mai prăjește câteva minute, apoi se ridică tigaia de pe foc și se condimentează cu sare și piper.

Citește și: Omletă la cuptor

Se amestecă ouăle cu furculița, se adaugă ceapa și mezelurile și se toarnă întreaga compoziție într-o tigaie încinsă.

În timp ce omleta se prăjește, se adaugă uniform mazărea și cuburile de brânză sau cașcaval. Când s-a prăjit ușor, se pune tigaia la cuptor până omleta este gata.

Citește și: Omletă cu brânză

Când este pregătită pentru masă, se presară mărar proaspăt tocat și se decorează cu o roșie.

Poftă bună!
0

miercuri, 7 iunie 2017

Langustine sos de usturoi verde
Langustine sos de usturoi verde
Langustine sos de usturoi verde
Ingrediente:
-langustine;
-ulei de măsline;
-usturoi verde zdrobit;
-sare;
-piper;
-lămâie;
-pătrunjel.

Se toarnă 3-4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și când este fierbinte se adaugă langustinele și un praf de sare. Gătiți langustinele la foc temperat, scuturând tigaia pentru a nu se arde și pentru a se pătrunde uniform.

Când langustinele își lasă sucul, adăugați piperul, usturoiul zdrobit și amestecați ingredientele. Aveți grijă că timpul în care se pregătesc langustinele este foarte mic.

Când usturoiul împrăștie aromă, stingeți cu zeama stoarsă de lămâie. Mai lăsați câteva clipe și adăugați verdeața tocată fin. Serviți calde cu pătrunjel proaspăt tocat alături de un pahar de vin alb, fructat.

Poftă bună!
0

Gulaș cu carne de porc
Gulaș cu carne de porc
Gulaș cu carne de porc
Gulașul este o mâncare pe cât de apetisantă, pe atât de ușor de pregătit.

Ingrediente:
-500 g carne de porc (mușchi curățat de pielițe);
-2 cepe mari;
-5-6 cartofi;
-roșii proaspete decojite;
-o lingură de pastă de roșii;
-ardei gras;
-4-5 grăunți de usturoi;
-sare;
-piper;
-boia iute de ardei;
-ulei;
-verdeață.

Carnea se spală, se curăță de pielițe și se taie în bucăți potrivite. Uneori, eu prefer să iau mușchiul pentru gulaș deja fasonat și bucățit. Asta mă scutește de cea mai migăloasă parte a preparării.

Ceaunul pentru gulaș se pune la foc, se toarnă puțin ulei și se lasă să se încingă bine. Se adaugă carnea și se prăjește pe toate părțile. 

Când carnea e ușor rumenă, se adaugă ceapa și ardeiul tocate în cuburi generoase. Mie-mi place să folosesc ceapă, ardei și cartofi noi, dar se poate prepara și cu cele de iarnă. Se călesc legumele, apoi se adaugă apă, sare, piper, se acoperă cu un capac și se lasă la fiert.

Când carnea s-a frăgezit, se adaugă roșiile tăiate cuburi, o lingură de bulion, boia iute de ardei, usturoiul zdrobit, cartofii și se mai completează cu apă. Se fierbe atât cât să se frăgezească bine cartofii, dar să nu se sfărâme.

În cca 15 min. cartofii vor fi fierți. Închideți focul, potriviți gustul de sare și condimente și adăugați pătrunjelul verde tăiat fin. Serviți caldă. 

Poftă bună!
0

luni, 5 iunie 2017

Pui și cartofi noi, la cuptor
Pui și cartofi noi, la cuptor
Pui și cartofi noi, la cuptor
Ingrediente:
-un pui întreg;
-sare;
-piper;
-cimbru;
-boia iute de ardei;
-ulei de măsline;
-o căpățână de usturoi;
-un strop de vin alb.

Puiul se curăță și se condimentează cu sare piper, boia iute de ardei, cimbru uscat sau proaspăt și puțin ulei de măsline. Se masează bine pielea și interiorul, astfel încât condimentele să fie dispuse uniform. 

Astfel condimentat, așezați puiul în tava de copt (eu prefer un ceaun micuț de fontă), mai turnați un strop de ulei de măsline, stropind uniform puiul, turnați puțin vin și o ceșcuță de apă, adăugați o căpățână de usturoi tăiată transversal și dați tava la cuptor, la foc domol, până se rumenește bine.
Cartofi noi, la cuptor
Cartofi noi, la cuptor
cartofi noi, la cuptor
Pentru cartofii la cuptor aveți nevoie de puține ingrediente:
-cartofi noi;
-sare;
-ulei de măsline;
-mujdei de usturoi;
-mărar.

Cartofii se curăță, se spală, se taie în două dacă sunt prea mari și se pun în tava de copt. Deasupra se toarnă ulei și se dă un praf de sare, după care se amestecă pentru a se condimenta uniform. Se dau la cuptor fără a adăuga apă, dar aveți grijă ca focul să nu fie iute.

Când sunt gata, se scoate tava, se adaugă mujdeiul, se amestecă cu grijă să nu se sfărâme și se presară mărar. Acoperiți și mai lăsați câteva minute până se întrepătrund toate aromele.

Poftă bună!
0

duminică, 4 iunie 2017

Chec savuros cu pere, nuci și ciocolată
Chec savuros cu pere, nuci și ciocolată
Chec savuros cu pere, nuci și ciocolată
Chec savuros cu pere, nuci și ciocolată
Ingrediente:
-7 ouă;
-1 cană de zahăr;
-7 linguri de apă;
-1 cană de făină și cacao (amestecate);
-1 cană miez de nucă zdrobit;
-5 linguri de ulei;
-praf de copt;
-ciocolată;
-miez de nucă pentru decor
-3 pere;
-o cană zahăr (altul decât cel de mai sus);
-2 căni apă rece.

Din cele două căni de apă și 1 cană zahăr se face un sirop, care se dă în clocot. Perele se curăță de coajă, se scoate nodulețul de pe partea de jos, dar se păstrează codițele și se pun la fiert în siropul care clocotește. Se fierb câteva minute, apoi se scot pe un tocător și se lasă la scurs.

Albușurile se separă de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă tare, iar gălbenușurile se amestecă cu un strop de sare, pentru a le intensifica nuanța de portocaliu.

O cană de zahăr+7 linguri de apă se pun la fiert, până se dizolvă tot zahărul și rezultă un sirop. Siropul se toarnă în fir subțire peste spuma de albuș și se incorporează energic. Dacă vă grăbiți, puteți să-l turnați și pe tot odată, nu se întâmplă mare lucru.

Gălbenușurile se toarnă în compoziția de mai sus și se încorporează. Urmează praful de copt și cele 5 linguri de ulei.

Pentru încorporarea făinii amestecate cu cacao și a nucilor, folosiți o paletă. Încorporați făina cu cacao și nucile cu mișcări circulare, de jos în sus, având grijă să nu se formeze cocoloașe.
Chec savuros cu pere, nuci și ciocolată

Tapetați o formă de chec, folosind hârtie de copt, așezați perele cu cozile în sus și turnați compoziția în jurul acestora. Presărați bucățele de ciocolată și miez de nucă. Coaceți prăjitura la foc potrivit până crește și nu mai lasă urme pe paiul cu care încercați aluatul.

Poftă bună!
0

Tort cu cacao, nuci și ciocolată
Tort cu cacao, nuci și ciocolată
Tort cu cacao, nuci și ciocolată
Tort cu cacao, nuci și ciocolată
Tort cu cacao, nuci și ciocolată
Tort cu cacao, nuci și ciocolată
Ingrediente:
-7 ouă;
-1 cană de zahăr;
-7 linguri de apă;
-1 cană de făină și cacao (amestecate);
-1 cană miez de nucă zdrobit;
-5 linguri de ulei;
-praf de copt;
-ciocolată;
-miez de nucă pentru decor

Albușurile se separă de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă tare, iar gălbenușurile se amestecă cu un strop de sare, pentru a le intensifica nuanța de portocaliu și se lasă câteva minute.

Zahărul și cele 7 linguri de apă se pun la fiert, până se dizolvă tot zahărul și rezultă un sirop. Siropul se toarnă peste spuma de albuș și se incorporează energic. 

Gălbenușurile se toarnă în compoziția de mai sus și se încorporează. Urmează praful de copt și cele 5 linguri de ulei.

Încorporați făina cu cacao și nucile cu mișcări circulare, de jos în sus, folosind o paletă și având grijă să nu se formeze cocoloașe.

Tapetați o formă de tort, folosind hârtie de copt și turnați compoziția. Presărați bucățele de ciocolată și miez de nucă. Coaceți prăjitura la foc potrivit până crește și nu mai lasă urme pe paiul cu care încercați aluatul.

Când se răcește, tăiați tortul pe orizontală, și lipiți feliile cu frișcă de casă. Pentru ornat puteți folosi nuci, ciocolată sau fructe proaspete.

Poftă bună!
0

Doar eu

Bucătar de ocazie, fără studii în ale gastronomiei, am creat „Farfuria zilei” ca sursă de inspirație pentru voi, pentru toți cei ce măcar și o singură dată v-ați pus întrebarea: „Azi, ce pun în farfurie?” Aici nu veți găsi rețete fixe, cu gramaje măsurate și timpi calculați. Eu gătesc cu aceeași plăcere cu care pictez sau îmi decorez casa. Inovez mereu, schimb gusturi, mă bucur de savori și culori.

Farfuria zilei

Hamburger de casă

Etichete