Ciorbă de cocoș cu borș și clătite de ou

Ciorbă de cocoș cu borș și clătite de ou
Ciorbă de cocoș cu borș și clătite de ou
Ciorbă de cocoș cu borș și clătite de ou
Ingrediente:
-carne de cocoș;
-2 cepe;
-2-3 morcovi;
-1-2 ardei;
-2-3 cartofi;
-o rădăcină mică de țelină;
-borș;
-sare;
-leuștean.

Carnea de cocoș se spală, se porționează și se lasă 30 min în apă rece, pentru a elimina sângele. După acest timp se scurge apa, se mai clătește de câteva ori și se pune la fiert, la foc iute. Se strânge spuma care se ridică, apoi se temperează focul și se lasă carnea la fiert până se frăgezește ușor. Pentru că este o pasăre de curte, această etapă va dura ceva timp și trebuie să completați apa care se evaporă.

Când carnea e pe jumătate fiartă, se adaugă legumele tăiate cuburi mici și puțină sare. În această etapă nu veți adăuga cartofii, nu vrem să se sfărâme, ci doar să devină pufos, iar cuburile să rămână intacte.

Se lasă la fiert până și legumele se frăgezesc, apoi se adaugă cartofii tăiați cuburi mari și borșul fiert separat. Se mai lasă la fiert 15-20 min, se adaugă clătitele de ou tăiate în fâșii de aproximativ 1 cm lățime. Se mai clocotește ciorba un picuț, se potrivește gustul de sare, se închide focul și se adaugă leuștean verde.

Pentru că vorbeam de ceva clătite de ou care înlocuiesc tăițeii, v-am rămas datoare cu rețeta acestora.

Ingrediente:
-2 ouă;
-1 lingură făină;
-2 linguri ulei de măsline.

Ouăle se bat de câteva ori, cu telul. Când s-au omogenizat se adaugă 2 linguri de ulei de măsline și o lingură de făină. Se amestecă ferm, obținându-se o compoziție subțire, ca de clătite.

Din compoziția rezultată am prăjit trei clătite subțirele, le-am tăiat fâșii și le-am lăsat să se odihnească până ce le-a venit timpul să fie folosite.
Ciorbă de cocoș cu borș și clătite de ou
Ciorbă de cocoș cu borș și clătite de ou
Ciorba de cocoș cu borș, leuștean verde și clătite de ou e un deliciu, mai ales dacă alături îi stă un ardei roșu, uscat, focos și un picuț copt direct pe flacără.

Poftă bună!

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu